Тэги
Если украсить елку звездой Мишлен — из области фантастики, то подать на праздничный стол блюда высокой кухни может каждый. Поможет в этом книга «ЗОЖигательные праздники. Еда под вино!» от двух звезд отечественной гастрономии — Сергея Леонова и Татьяны Пахмутовой-Манн.
Сергей — шеф-повар @leonov_chef, амбассадор anti-age кулинарии, основатель академии ЗОЖигательной кулинарии, президент Ассоциации шеф-поваров и нутрициологов в сфере функционального питания, организатор первой в России Международной конференции FOODHACKING.
Татьяна — винный эксперт с более чем 20-летним опытом, обладатель международного диплома WSET 4-го уровня, председатель жюри 50 World’s Best Vineyards Grand. Управляет мишленовским рестораном Grand Cru на Малой Бронной.
В книге «ЗОЖигательные праздники» они поделелились почти 50 праздничными рецептами, от закусок до десертов, после которых утром легко на душе и на теле. Каждый рецепт сопровождает совет по выбору гармоничного вина, включая безалкогольное.
Предлагаем познакомиться с тремя рецептами из книги: авокадо-тосты — универсальная закуска, с которой можно поэкспериментировать; жульен из морепродуктов — небанальное полезное прочтение привычного всем блюда; запеченный грейпфрут — фотогеничный легкий десерт, когда дневная норма калорий перевыполнена, а сладкого хочется. Пусть праздники будут по-настоящему ЗОЖигательными!
Авокадо-тосты
|
Хлеб — 4 куска
Авокадо — 1 шт.
Сок лимона — 10 мл
Соль и перец — по вкусу
Тунец консервированный — 20 г
Капуста красная — 15 г
Помидоры черри — 40 г
Творог — 20 г
Шампиньоны — 40 г
Рукола — 5 г
1. Куски хлеба подсушить в разогретой до 200 °C духовке на верхнем ярусе в режиме «Гриль». Таким образом тосты подсушатся, но не превратятся в сухари.
2. Приготовить пасту из авокадо. Авокадо очистить и выложить в миску. Добавить лимонный сок, соль, перец и размять вилкой. Не стремитесь к полностью однородной массе, если в пасте попадаются кусочки авокадо, так даже вкуснее.
3. Сборка. На тосты намазать пасту из авокадо, а дальше можно добавлять все, что вам хочется.
Например:
— Тунец + красная капуста. Капусту нужно тонко нашинковать и подмариновать в лимонном соке, соли и перце.
— Обжареные шампиньоны + рукола. Шампиньоны лучше всего обжаривать на слегка смазанной топленым маслом сковороде, в конце жарки добавить немного свежего чеснока и соли.
— Творог + помидоры черри. Творог заправить оливковым маслом, солью и перцем.
Винная рекомендация
Здесь три в одном. Получится ли подобрать три в одном и с вином: и под рыбу, и под творог, и под грибы? Тяжелая задачка! Хотя нет, если возьмем традиционный аперитив Испании — херес. Единственный нюанс: берите не полнотелую его версию — фино, а более легкую и ароматную — мансанилью.
Жюльен из морепродуктов
|
Соус соевый — 15 мл
Соус чимичурри — по вкусу
Соус бешамель (см. ниже) — 200 г
Филе трески — 60 г
Филе лосося охлажденное — 60 г
Кальмары командорские — 150 г
Креветки сырые — 150 г
Сыр моцарелла — 100 г
Масло сливочное топленое — 10 г
Лук репчатый — 40 г
Чеснок свежий — 5 г
Цукини — 120 г
Помидоры — 100 г
Вино белое сухое — 50 мл (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
1. Лук и чеснок измельчить и быстро прижарить на топленом масле на среднем огне. Если используете вино, то нужно добавить его на этом этапе, выпарить, а затем отправить на сковороду цукини, нарезанный небольшими кубиками, и прижарить его, увеличив огонь.
2. Туда же отправить кусочки рыбы, креветки и кальмары. Жарить 30 секунд, добавить Соус соевый, немного пропарить.
3. Влить соус бешамель, перемешать, по желанию добавить соус чимичурри, довести до вкуса солью и перцем, добавить помидоры, нарезанные небольшими кубиками, все перемешать и снять с огня.
4. Разложить смесь по формочкам для жюльена. Посыпать сверху натертой моцареллой и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200−210 °С, на 10 минут. Готовое блюдо украсить соусом чимичурри.
Соус Бешамель
Масло сливочное топленое — 40 г
Мука безглютеновая — 30 г
Молоко растительное — 250 мл
Соль и перец — по вкусу
Горчица — 20 г
Сухой чеснок — 5 г
1. Разогреть масло, отправить муку и обжарить буквально 1 минуту.
2. Влить молоко и быстро перемешать венчиком, чтобы соус был без комков. Следом добавить горчицу, сухой чеснок, приправить солью и перцем.
Винная рекомендация
Блюдо достаточно плотное. Можно попробовать с чилийским шардоне, выдержанным в дубе, но я бы поискала выдержанное шампанское 10—20-летней выдержки, кто его знает, может, забыли где-нибудь под кроватью, и оно до сих пор там пылится!
Запеченный грейпфрут
|
Грейпфрут — 1 шт.
Мед — 10 г
Перец острый молотый — по вкусу
Имбирь свежий измельченный — 5 г
Йогурт (лучше всего кокосовый) — 100 г
1. Грейпфрут разрезать пополам, сверху смазать медом со специями.
2. Запекать 20 минут в духовке при 200 °C. Подавать горячим с холодным йогуртом.
Винная рекомендация
Конечно, айсвайн! А знаете, почему я его люблю? У такого стиля десертных вин низкий уровень алкоголя. Наслаждайтесь небольшими глоточками. И еще из приятного: десертные вина хранятся в холодильнике долгое время.
Похожие подборки
-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Не знаете, что почитать?
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.